ワイン
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のどを潤し、喜びをもたらす
ロワール、トゥーレーヌ、オワリーを問わず、私たちのワインはすべて、アロマ・爽やかさ・上品さの完璧な調和を体現しています。
ヴァン・ド・ソワフと呼ばれる気軽に楽しめるワインにも、熟成向けのワインにも、その一つ一つに私たちのテロワールの多様性とノウハウを感じていただけます。
移り変わる季節の中で、その時々の気分で、新しいワインとの出会いを通じて、喜びを分かち合い、新たな発見をしてください。
ヴァン・ド・ソワフ
レ・ソットレル
レ・ソットレルはドメーヌのクラシックともいえるワインです。このトゥーレーヌ・ブランは、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリのみから造られます。ドメーヌのソーヴィニヨンの大部分の区画から厳選してアサンブラージュを行い、トゥーレーヌ・ソーヴィニヨンの魅力を余すところなく表現しています。
レ・ソットレルについて…
- 原産地統制名称：AOCトゥーレーヌ
- ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ
- 土壌：ソローニュ砂質土
- ブドウの樹齢：5～25年
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 収量：50ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：10～12°C
アンリ・シャポン氏のコメント
レ・ソットレルはひと口目から生き生きとした個性を放ちます。ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリの絶妙なバランスから生まれる爽やかな味わいです。ソローニュの砂質土壌がもたらす独特のミネラル感の中に、ピンクグレープフルーツや砂糖漬けの柑橘ピールの瑞々しいアロマとユリの花の魅惑的なフローラルノートが優雅に香り立ちます。AOCトゥーレーヌの典型とも言えるこの調和は、口に含むとしっかりとした骨格を持ち、やがて力強いラストノートへと続きます。一つひとつのニュアンスが、卓越したテロワールと優れたノウハウを物語るワインです。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
レ・マルコット
レ・マルコットは、ガメイへのオマージュ。栽培が容易でなく、注意を怠るとワイン造りの難しさを痛感させられる品種ですが、その分、しっかりと手をかければ豊かで素晴らしい味わいを生み出してくれます。ドメーヌのガメイの古樹は、強い活力を抑えるため草生栽培され、剪定も思い切ってかなり短くします。収穫は、十分に成熟した頃を見極めて慎重に手摘みし、丹念な選別作業を行います。こうして、無傷のブドウを房ごとタンクに入れ、マセラシオン・カルボニック（炭酸ガス浸潤法）と呼ばれる方法で、タンクに炭酸ガスを充満させた状態で2週間おきます。こうして、濃縮されたフルーティなワインが生まれ、タンクで数か月熟成させることで、さらにその魅力が引き出されます。
レ・マルコットについて…
- 原産地統制名称：AOCトゥーレーヌ
- ブドウ品種：ガメイ・ノワール
- 土壌：ソローニュ砂質土
- ブドウの樹齢：30～65年
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 収量：45ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：14～17°C
アンリ・シャポン氏のコメント
レ・マルコットは、ガメイ種が持つ豊かな表現力を、情熱と厳密な手作業によって見事に引き出したワインです。ソローニュの砂質土壌に育つ古樹のブドウを用い、赤や黒のベリーが織りなす鮮やかな果実味に、AOPトゥーレーヌの伝統を感じさせるホワイトペッパーのピリッとしたアクセントが絶妙に重なります。タンニンのバランスの良い味わいと奥行きのあるラストノート。味わうたびに新しい表情を見せてくれる、多面的な魅力に満ちたワインです。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
レ・ガリペット
レ・ガリペットは、春を感じさせるロゼワインです。この名前は、子どもの頃に、花が咲き始めた草原ではしゃぎながらする「でんぐり返し」（＝galipette）にちなんでいます。ピノー・ドニスとコット（マルベック）を使い、直接圧搾法により造られます。ブドウは完璧な成熟度に達した状態で収穫することで、フレッシュ感と果実味があり、しっかりとした骨格と個性も感じられます。レ・ガリペットは、生産量が限られたドメーヌの貴重なキュヴェとなっています。
レ・ガリペットについて…
- 原産地統制名称：AOCトゥーレーヌ
- ブドウ品種：ガメイ、コット（マルベック）、ピノー
- 土壌：ソローニュ砂質土
- ブドウの樹齢：20～50年
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 収量：55ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：11～13°C
アンリ・シャポン氏のコメント
レ・ガリペットは、ガメイ、コット、ピノー・ドニスといった品種のアサンブラージュの粋を物語る、この上なく洗練されたロゼワインです。直接圧搾法により、爽やかな果実味はそのままに、強い個性と濃厚な深みを与えています。黄金色のニュアンスが美しい淡いピンク色のローブ。キャンディやフランボワーズ、ピンクグレープフルーツが溶け合う甘美な香り。口に含むと、瑞々しい果実感が広がり、ほのかに清涼感のあるラストノートへと続きます。思わず杯を重ねたくなる、魅力あふれるワインです。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
クリマ＆その他のワイン
クリマ N°1
クリマ N°1は、ドメーヌの最良の区画から生まれる白ワインで、トゥーレーヌ地方のトゥーレーヌ・オワリーという特別なクリュに分類されます。このアペラシオンは、ソーヴィニヨン・ブランとの完璧な調和を認めるかたちで、2011年に誕生しました。この卓越したテロワールが、ソーヴィニヨン・ブランの特徴的なアロマを最大限に引き出します。クリマ N°1は、しっかり成熟したブドウを厳選し、何か月もの間リー（酵母の澱）とともに熟成させることで、力強さ、繊細さと上品さを兼ね備えたワインに仕上がっています。また、熟成のポテンシャルも高く、時を経るごとにその魅力を増していく逸品です。
クリマ N°1について…
- 原産地統制名称：トゥーレーヌ・オワリー
- ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン
- 土壌：ソローニュ砂質土、ペリューシュ、ブルネ・ペリュシュー
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 熟成：タンクで6～12か月間
- ブドウの樹齢：10～45年
- 収量：45ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：10～13°C
アンリ・シャポン氏のコメント
トゥーレーヌ・オワリーの特別なクリュに分類されるクリマ N°1の魅力は、複雑な香りと繊細な味わい。上品なフローラルノートの中に、ソローニュの砂質と珪質粘土質のテロワールが育むソーヴィニヨン・ブランの個性がしっかりと感じられ、ピーチやアーモンドペーストのニュアンスがほんのり重なります。口に含むと、まろやかで豊かな風味が、ぬくもりと力強さとともにしなやかに広がります。デキャンタージュによってその魅力がいっそう引き立つ、長い余韻の中に熟成のポテンシャルを感じさせるワインです。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
クリマ N°2
クリマN°2は、現在ではほとんど忘れられた「ムニュ・ピノー」から造られる白ワインです。「オルボワ」とも呼ばれるこの古い地品種は、数十年の間にソーヴィニヨン・ブランに押されて栽培面積が徐々に少なくなりました。ドメーヌを引き継いだ当初、リオネルはこの区画の残り少ないブドウ樹を引き抜いてしまうつもりでしたが、偶然にも醸造の結果素晴らしいワインが生まれたことから、異なる運命を辿ることになりました…。
クリマ N°2について…
- 原産地統制名称：ヴァン・ド・フランス
- ブドウ品種：ムニュ＝ピノー（オルボワ）
- 土壌：ソローニュ砂質土
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 熟成：大樽で1年間、タンクで1年間
- ブドウの樹齢：40～50年
- 収量：15ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：11～13°C
アンリ・シャポン氏のコメント
クリマ N°2は、古い地品種であるムニュ＝ピノーを蘇らせ、そのテロワールが秘める豊かさと複雑さを見事に表現したワインです。ソローニュの砂質土壌に根を下ろすこのブドウ樹は、驚くほど収穫量が少なく、凝縮感に満ちた果実を実らせます。香りは芳醇でクリーミー。ヘーゼルナッツや熟した果実のニュアンスが感じられます。大樽、次いでステンレスタンクで熟成させることで、ワイン全体にアルコールのバランスが良く洗練された骨格と品格をもたらします。意外性とエレガンスに満ちた味覚の旅へと誘う逸品です。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
クリマ N°3
クリマ N°3は、トゥーレーヌで最も古い品種の1つ、「コット」（別名マルベック）から造られる赤ワインです。このキュヴェでは特に、シェール川流域の選抜品種「コット・ガルノン（Côt Garnon）」を使用しています。フリントが混ざった粘土質の砂地の小さな区画で、古樹と並んで栽培されています。ブドウの収穫は、実が最高の熟成度に達するように、できるだけ遅い時期に、手摘みで行い、その後タンクで1年の間ゆっくりと熟成。瓶詰めを行うのは翌年の収穫期の頃です。
クリマ N°3について…
- 原産地統制名称：トゥーレーヌ
- ブドウ品種：コット・ガルノン
- 土壌：ブルネ・ペリュシュー
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 熟成：タンクで10か月間
- ブドウの樹齢：40年
- 収量：35ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：11～13°C
- 飲み頃：2024年以降
アンリ・シャポン氏のコメント
クリマ N°3は、シレックスを含む粘土質土壌の個性が際立つ、トゥーレーヌの象徴的な品種コット・ガルノンの気品あふれる表現です。豊かな香りを予感させる、紫色のニュアンスを帯びた濃厚なルビー色のローブ。ブラックベリーのコンポートをはじめ、燻製香やほのかなペッパーのアクセントが重なり、スミレを思わせる繊細なフローラルノートが漂います。口当たりはシルキーなタンニンと調和の取れた骨格が印象的。長く続く余韻がこのワインのポテンシャルを感じさせ、時を重ねるごとにその魅力を深めてゆく、瞑想的ともいえる悦びのひとときをもたらすワインです。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
ロサム
ロザムは、カベルネ・フラン、ガメイ、ピノー・ドニスの黒ブドウ品種の繊細なブレンドから生まれるロゼワインです。ブドウの栽培はいずれも、品質を重視し、また栽培が自然環境に与える影響に常に配慮しながら行います。収穫は手摘み。「オートクチュール」ロゼワインともいえる繊細さと複雑な香りが魅力で、アペリティフとして楽しむのはもちろん、魚料理、白身の肉、グリル料理、エスニック料理にもよく合います。
ロサムについて…
- 原産地統制名称：トゥーレーヌ
- ブドウ品種：カベルネ・フラン、ガメイ、ピノー・ドニス
- 土壌：ソローニュ砂質土
- ブドウの樹齢：5～25年
- 植栽密度：5900本／ヘクタール
- 収量：50ヘクトリットル／ヘクタール
- サービスの最適温度：9～11°C
アンリ・シャポン氏のコメント
ロサムは、カベルネ・フランの奥深さ、ガメイの躍動感、ピノー・ドニスの独特の個性が完璧に調和した、オートクチュールのような洗練をきわめるロゼワインです。ピンクゴールド色のニュアンスが、このアサンブラージュの気品ある美しさを象徴するかのようです。繊細なフローラルノートの香りに、ローズとアニスのニュアンスが優しく漂い、控えめなミネラル感が全体を上品に引き締めます。口に含むと、しなやかな力強さと長い余韻が見事に調和し、特別なひとときにふさわしい、洗練された美食体験を演出してくれます。
アンリ・シャポン
フランス・ソムリエ協会メートルソムリエ
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
英国最優秀ソムリエ
欧州ソムリエコンクール第3位
